Wijnfavorieten.be

Het klimaat van deze wijngaarden, gelegen op 1050 meter boven de zeespiegel, wordt gekarakteriseerd door warme dagen en koele nachten, met een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 200 mm. Bij Doña Paula beheren ze hun wijngaarden met duurzame landbouwpraktijken.

De druiven (60% Cabernet Sauvignon 30% Malbec 10% Bonarda) worden manueel geoogst, van eind maart tot begin april. Koude maceratie vóór de gisting zorgt voor het behoud van de primaire aroma's. De most wordt vervolgens bij lage temperaturen vergist. De wijn wordt opgeslagen in Franse eiken vaten van eerste, tweede en derde gebruik gedurende 12 maanden. Deze vaten worden gerookt met een uniek proces dat aroma's geeft die lijken op de houtsintels van een typisch Argentijnse barbecue. Dit is onweerlegbaar terug te vinden bij het degusteren van deze wijn. Een Intens violet kleurige wijn, zeer complexe aroma's van rood fruit jam, specerijen, vanille en een delicate rokerigheid. In de mond valt hij op door zijn zoete, fluweelzachte tannines.