Wijnfavorieten.be

De wijngaard van 35 hectare ligt op heuvelflanken pal op het zuiden gericht en met zwarte leisteen als ondergrond. Voor deze wijn gebruikt men 35 % Syrah, 35 % Grenache, 20% Mourvèdre en 10% Carignan. Manuele oogst. Elke druivensoort wordt apart gevinifiëerd gedurende 24 à 28 dagen. Assemblage na de winter en 12 maanden vatlagering in nieuwe en gebruikte vaten van 225 en 400 liter. Bijna zwarte kleur met paarse schijn. Krachtig boeket met een fijne geroosterde toets en overheersende kruidige aroma’s. In de mond krijgen we na het kruidige een explosie van zwart fruit. Dit is een stevige jongen met een prachtige structuur, veel body en complexiteit. De afdronk is mollig en lang. Bij rood vlees in pepersaus en wild, evenals bij stoofpotten (cassoulet) en bij krachtige kazen. Deze wijn kan gemakkelijk 5 jaar bewaard worden.